什么样的番茄最适合装罐:关于调味汁,酱汁和更多的小贴士

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西红柿是夏季众多美味之一,值得庆幸的是,它们可以被保存起来,在寒冷的月份里享用。虽然冷冻和干燥的效果也很好,罐装的结果是最好的味道和质地。无论你是想买一蒲式耳西红柿来装罐,还是想为明年的园艺做打算,请阅读下面的小贴士什么样的西红柿最适合装罐

整个番茄罐头

什么样的西红柿最适合装罐

怎样做一个好的罐装番茄?

五颜六色的西红柿和香料

罐装好的番茄的品质取决于你想装什么:整个番茄、沙司、酱汁或果汁。一般来说,番茄应该有持久的味道,少种子,多肉,少汁。

对于整个西红柿和果汁来说,口味比水分含量更重要。在你的菜园里装罐西红柿的其他考虑包括可靠的产量、成熟时间(间隔时间或者一次完成)和抗病性。

许多种类的番茄都可以用来装罐,包括传家宝番茄和杂交番茄,所以本文列出的品种只是装罐番茄的一小部分。

罐装西红柿的方法

正如上面提到的,西红柿可以整个装罐-或切成四等份、切片或切碎-或做成沙司、沙司、果汁、番茄酱或酱。

然后是装罐方法本身。最常见的是热水洗澡,或沸水罐头,包括将装满水的罐子放在架子上煮一段时间。

另一种流行的方法是压罐压力罐头(不要与高压锅混淆)。虽然它比热水浴花的时间长,但它用的水少得多。

第三种不太为人所知的方法,大气蒸汽罐头,可以认为是其他两个的混血儿。顾名思义,蒸汽罐用蒸汽处理罐子,但不像压力罐,它不用压力。

对于这三种方法,处理时间的长短取决于罐装的是什么,而罐子从罐里取出后必须在不受干扰的情况下放置12到24小时,以确保正确的密封。

最适合用来装调味汁的西红柿

蕃茄罐头放在桌子上

虽然李子西红柿或西红柿酱是最好的罐装沙司,因为他们导致一个更厚的产品,切片西红柿也可以使用。他们会做出更稀的辣酱,可以通过切番茄后沥干汁液来补救西红柿粉或者酱汁,或者把调味汁煮得更久。下面列出的各种酱料(见下文)也适用于调味汁。

白兰地酒

75+粉色白兰地酒传家宝番茄种子-在2019年种植

(传家宝,78天)

作为一种传家宝番茄切片,白兰地酒有丰富的,辛辣的味道和多肉的纹理完美的萨尔萨。由于果实通常重达1磅以上,这种植物在有良好支撑的情况下生长得最好。

新鲜的萨尔萨舞

Burpee新鲜莎莎番茄种子30粒种子

(混合,65 - 70天)

这种超大型的李子品种可以结出五盎司重的果实,当它被切碎时,不会滴落,但仍然坚固且香甜。只有36-40英寸高,这种有限型番茄植株是完美的小空间的园丁

金色的酱汁

(混合,70天)

就像它深红色的表亲,新鲜的萨尔萨,这个李子番茄是硬的,多肉的,不滴水。深,温暖的金黄新鲜的沙司黄色将与一个独特的,多彩的红色品种形成美丽的对比。

最适合做酱汁的西红柿

番茄酱放在碗里,放在桌子上

和莎莎酱一样,用西红柿来做意面酱汁——或者任何番茄酱——都是李子番茄或番茄酱。小的种子腔和低水分是番茄最重要的品质注定成为酱汁。

阿米什粘贴

有机阿米什酱西红柿种子- 2个种子包!美国农业部有机-超过100个传家宝非转基因种子

(传家宝,80天)

高产量和低水分使这种多肉的传家宝成为一种优秀的酱汁番茄。它可以追溯到威斯康辛州和宾夕法尼亚州的阿米什社区,至少有150年的历史。

大的妈妈

Burpee 'Big Mama'杂交|大红糊番茄| 50种子

(混合,80天)

顾名思义,“大妈妈”是一种大番茄,平均5英寸长,3英寸宽。除了具有低水分和小种子腔的特点的番茄酱,这个品种也容易剥皮。

圣马沙诺

甜码种子公司。有机圣马扎诺番茄种子-超过75开放授粉传家宝非转基因种子

(传家宝,80天)

传统的意大利酱番茄,圣马沙诺有一个甜的口味,一些种子,密集,肉的肉。它也是一种低酸的品种,所以在装罐前一定要加柠檬汁或香醋。

最好用番茄做番茄汁

番茄汁在玻璃包围西红柿,罗勒和香料

对于番茄汁来说,最大的因素是味道:即使经过处理,好的味道也能持续。大的、多汁的、切片的西红柿通常比西红柿酱更适合做罐头汁,不过任何口味的都可以。

更好的男孩

Better Boy番茄种子(Lycopersicon lycopersicum)有机(500粒)

(混合,70 - 75天)

这款广受欢迎的混合水果有大,多肉,多汁的味道和酸味和糖的完美平衡。它产量大,在大多数气候下都生长良好。

Marglobe

番茄种子- 250个非转基因种子

(传家宝,73天)

以制作特别美味的番茄汁而闻名,这个品种是由美国农业部在20世纪初开发的。Marglobe植物产生高收益,果实成熟,使它们适合大型的批罐头。

亲爱的

甜樱桃番茄认证有机种子(20+种子)

(传家宝,70天)

虽然大多数人在寻找可以装的品种时不会考虑到圣女果,但是甜番茄是一种特别甜的番茄,可以做很好的果汁、酱汁或果酱。因为是用滤网去皮,而不是去皮,所以番茄汁的大小并不是大问题。

如何准备罐装番茄

对于莎莎酱、沙司和整个番茄(或切成四等份、切片或切碎),番茄的制作方法是相同的。首先,将番茄洗净,浸泡在沸水中30秒到1分钟,使表皮变松。然后把番茄去核去皮,根据你要装罐头的材料,根据需要把它们切成四分之一,或者切成薄片。

制作番茄汁时,只需将番茄洗净,去掉茎,修剪掉任何青肿或变色的部分;在这个过程中,皮和种子会被过滤掉。

罐装西红柿能保存多久?

为了获得最好的质量,罐装番茄和番茄制品,事实上,大多数家庭罐装食品应该在12至18个月内打开并食用。

它们的保质期可能会更长,但一年后味道就会变差。当然,打开的罐子应该存放在冰箱里,并在几天内使用。

怎么处理罐装番茄

罐装西红柿用途广泛。你可以像在商店里买到的任何一种(墨西哥玉米卷沙拉、墨西哥卷饼、墨西哥玉米片、烤鸡肉等)一样,在意大利面或自制披萨上涂番茄酱。

罐装番茄的用途几乎是无穷无尽的:汤、炖菜、砂锅菜、平底锅晚餐,甚至是酱汁或莎莎酱(以防你一开始就没有足够的酱汁)!番茄汁是做汤和炖菜的绝佳底料,比如西班牙凉菜汤、辣椒汤或蔬菜汤。

所以,不管你是想尝试一种新的酱料配方,还是想做外婆家有名的萨尔萨酱,最重要的就是番茄。

如果你想可以多个番茄产品但不希望过多的番茄品种,寻找多用途类型。例如,阿米什酱,被列为一种很棒的番茄酱,也很适合做沙司,番茄酱和酱。美味的番茄汁也可以整个罐装。事实上,大多数西红柿都能做到这一点。无论你选择种植什么,你都将终年享受夏天的味道。

我希望你现在知道西红柿是最好的罐头。好好保存这些美味的西红柿吧。

什么西红柿最适合装罐——Pinterest图片

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